7 ресторанов с самыми вкусными летними салатами в Москве

Beloque

Рочдельская ул., 15, стр. 26

В ресторане Beloque решили пофантазировать на тему зожа и сделать не просто набор полезных овощей, но действительно сытное и интересное блюдо. За питательность отвечают киноа и бобы эдамаме (ведь в «Белке» должен быть белок!). А чтобы связать все ингредиенты в единое целое, шеф-повар Максим Болотин добавил в салат сочную летнюю заправку с киви и зеленое масло с эстрагоном.

Flâner

Кривоколенный пер., 7

Flâner может похвастаться одним из самых вкусных салатов в городе. На первый взгляд зеленый хрустящий салат выглядит просто, на деле это искусно сформированная конструкция из кресс-салата, листьев романо и луковых колец, которая подается с молодым французским козьим сыром, соусом из анчоусов, медом, редисом и дробленым фундуком. Есть блюдо рекомендуют руками, как чипсы — отличная альтернатива вредным фаст-фуд закускам.

Touch

Садовническая, 7

В новом ресторане Touch, который сразу стал одной из самых заметных гастрономических точек на карте Москвы, поклонникам легких блюд предлагают салат с печеным авокадо и вешенками конфи. Подается он с протертыми сладкими томатами, в луковом масле и медовой киноа, украшается миксом пряной зелени, шпинатом и кедровыми орешками. К блюду рекомендуют брать белые вина Бургундии или авторский коктейль «Щавель и Вино» шеф-бармена ресторана Василия Жеглова.

800°С Contemporary Steak

Большой Патриарший пер., 6, стр. 1

Во главе стола в 800°С Contemporary Steak, конечно же, стейки и гурмэ блюда из мяса (к слову, в июле ресторан вошел в рейтинг престижной международной премии «101 лучший стейк-хаус» и теперь находится в списке с лучшими заведениями мира). Но в меню ресторана числится еще один хит — фирменный салат от шеф-повара Сергея Балашова с листьями латука и медово-цитрусовым дрессингом. Несмотря на простоту, салат впечатляет даже тех, кто в принципе игнорирует этот раздел меню, и остается самым популярным блюдом в ресторане.

BURO.TSUM

Петровка ул., 2

Шеф-повар Владимир Чистяков и бренд-шеф Дмитрий Зотов подают гостям BURO.TSUM один из самых необычных летних салатов — с арбузом и кардамоном. Помимо основных ингредиентов в блюдо добавляют жареные семечки тыквы, сыр пекорино, салат радичио, а крупные кубики арбуза поливают заправкой с фрешем лайма и имбиря.

«Скворец»

Малая Бронная ул., 4

В стрит-дайнере «Скворец» салат напомнит об отпуске в тропической Азии. Так, к салату-миксу, — как правило, рукколе или мескламу — добавляют куриное филе, обжаренное на тепане в маринаде со сладкой паприкой, чесноком, соевым соусом и приправой тандури масала из штата Канпур. Филе заправляют арахисовым соусом, который готовят сами. Яркую сладость блюду придает сезонный манго — тайский, египетский или латиноамериканский, — а полезную направленность — сбрызнутые лимоном ломтики авокадо и бобы эдамаме.

Ladurée à-la Russe

Малая Бронная ул., 27/14

В ресторане Ladurée à-la Russe главным летним стартером выступает зеленый салат с кедровой заправкой, клубникой и сладкой креветкой. Хрустящие листья салата заправляют нежным кедровым молочком и подают со шпинатом и морепродуктами.

Рецепт летнего салата от бренд-шефа Williams Et Oliver Надежды Любимовой

Салат с булгуром и зеленым маслом

Ингредиенты:

• Булгур — 150 г
• Томаты черри — 3 шт.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Салат корн — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Петрушка — 30 г
• Лимонный сок — 15 мл
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Петрушку бланшировать 3 минуты, затем переложить в холодную воду, дать остыть и пробить в блендере вместе с оливковым маслом. Добавить сок лимона.
2. Булгур и яйцо отварить, дать остыть.
3. Нарезать томаты пополам, болгарский перец полосками. Корн промыть и просушить (используйте сушку для зелени, так она не потеряет сочности).
4. Смешать булгур, зелень, томаты и перец с заправкой. Выложить на тарелку и добавить половинку яйца. Наслаждаться легким и сытным летним салатом!