18 Января

Мягкопанцирный пресноводный краб и ребра кальби: чем угощают в LILA Asia

18 января на первом этаже двухэтажного особняка LILA на Сретенке открылся ресторан паназиатской кухни LILA Asia. Шефом Asia стал Андрей Титов.

В меню сделан акцент на авторскую азиатскую кухню в новом прочтении, с элементами junk food, суши-баром, и использованием интересных техник и сочетаний. Так, например, Цыпленка шеф жарит по японской технологии «Кацу», и подает с острым йогуртом и капустным салатом с трюфельным маслом. Еще одна интересная цитата из меню — мягкопанцирный пресноводный краб, которого жарят в классической японской темпуре и подают с соусом из икры минтая.

Мягкопанцирный пресноводный краб и ребра кальби: чем угощают в LILA Asia фото № 1

Копченый лосось подается с салатом из зеленых листьев, и заправляется ферментированной пастой чили с юдзу. Также интересное блюдо из Говяжьего ребра, картофельного крема и соевой карамели — здесь коптят рёбра кальби, делают мусс из жареного картофеля и подают с соленой соевой карамелью.

В интерьере пространства паназиатского ресторана заложена история о расколе материков — Земля до начала времен, до того, как на ней стал «править» человек. Эта идея отражается в каждом элементе интерьера: мебель как странствующие материки, имитирующая гладь воды стена, инсталляция на потолке как фантазия на тему доисторических животных.

1 / 8

За коктейли в меню Asia отвечает команда бара-лаборатории Insider Владимир Маяков и Андрей Большаков. Бар Insider открывается в абсолютно новом формате на втором этаже LILA в январе.

Поделитесь с друзьями и получите бонус

Instyle

Телефон:
+7 (495) 974-22-60

Marksistskaya Street, 34/10, office 403 Moscow, Russia, 109147

Читайте также

Чем умывать лицо мужчине: 5 лучших средств
Журнал
Чем умывать лицо мужчине: 5 лучших средств
Какая косметика может пригодиться каждому мужчине?
Журнал
Какая косметика может пригодиться каждому мужчине?
5 упражнений для мужчин и женщин, чтобы укрепить спину
Журнал
5 упражнений для мужчин и женщин, чтобы укрепить спину
Косметика для мужчин. С чего начать?
Журнал
Косметика для мужчин. С чего начать?