Свежий номер
Июнь 2018

Стиль — это дыхание времени. Индивидуальность. Свой особый взгляд на мир. В конце концов, просто гармония с собой. И задача InStyle — помочь найти свой неповторимый стиль всем, кто действительно этого хочет.

Оформить подписку
Красота

Что такое диета без глютена и лактозы и кому она нужна

173 % — на столько выросло за год число поисковых запросов на тему безглютеновых и безлактозных продуктов в рунете. Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком.

79da390fde92edeff265ff0991a6b3ed8940431a
Кадр из фильма «Ешь, молись, люби»

Видов такого молока сегодня не счесть: рисовое, миндальное, кедровое, кунжутное, конопляное, кокосовое, соевое, тыквенное, маковое. Молоком эти напитки, конечно, называют условно (общего с коровьим тут только название), состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы (насколько она реальна — уже другой вопрос).

Abce1e2dcd8466bbde3102a139b71914b6f2da38

Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей. Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов (а именно — ренина) для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком (казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция).

Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента. Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется. В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты.

Здесь, как выясняется, все дело в генетической программе, которая действует у многих из нас: в детстве ферменты, отвечающие за усвоение молока, вырабатываются активно, с возрастом же гены, кодирующие эти ферменты, отключаются, и их выработка значительно снижается.

884824077d2145cd92e2e5b4da8e414510af9427
Александра Новикова: «Я — gluten free! И очень этому рада: отказ от глютена помог мне привести в норму вес, улучшить состояние кожи и в целом самочувствие»

Специалисты полагают, что это продиктовано самой природой, ведь когда-то наши предки употребляли молоко лишь в младенчестве. «Люди порой и не догадываются о том, что они не переносят тот или иной компонент молока, потому что клинические проявления могут быть стерты: единичное недомогание, слабость, вздутие и повышенный метеоризм — сложно самому проанализировать эти процессы и понять, с чем они связаны, — говорит Ксения Селезнева, врач-гастроэнтеролог клиники «Атлас». — И тогда на помощь приходят специалисты, которые назначают необходимые обследования, в том числе тесты на пищевую непереносимость молочного сахара — лактозы, или молочного белка — казеина».

F0b94c5444a09d25ada8019c55e0aabd3cdd8638
Чтобы освободиться от глютена, мало отказаться от хлеба и выпечки из обычной муки. На самом деле пшеничный крахмал добавляют всюду: в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и сотни других продуктов

В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены. Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже. Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока.

A126886e471c316709aab8cce27bf1a856e4ffaa

С глютеном все сложнее. Если непереносимость лактозы отмечается примерно у каждого пятого в России (а в Китае вообще у 90 % населения), то целиакия («мучная болезнь») — довольно редкий гость в наших рядах. «Глютен — это белок, который содержится в основном в злаковых продуктах. Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты.

Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями. Но стоит только перейти на безглютеновую диету, как улучшения наступают чуть ли не мгновенно», — отмечает Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог French Clinic.

7b459c63fa331e963e9ddaf32f59993b90dd9bb1
Адепт безглютеновой диеты Елена Перминова. Модель и ее муж Александр Лебедев даже наладили собственное производство «правильной» выпечки
Efd1487c24dfe03d6408b6fe22773e20259dd4b0

Целиакия имеет врожденный характер — нельзя в один прекрасный день проснуться с приобретенной непереносимостью глютена. У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен. Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш.

С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет 1-го типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия.

Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу. «При подозрении на непереносимость глютена делают биопсию во время гастроскопии и под микроскопом изучают ткани, чтобы выявить определенные показатели заболевания, например, высоту кишечных ворсинок — при целиакии они гораздо ниже. Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови. Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты. И уже тогда, в случае подтверждения непереносимости глютена или даже целиакии, врач назначает диету и при необходимости терапию», — добавляет Ксения Селезнева.

Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна. Мало того — она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма. К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды. И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет.

Ce87f537cc2f421c8c9f4ba56564e3aaef86f166
Дарья Лисиченко: «На лекции доктора Кати Янг я узнала, чем глютен мешает даже не страдающим целиакией. Его «липкость» мешает усвоению питательных веществ, в результате они превращаются в пастообразную субстанцию, которая раздражает слизистую кишечника»

Рынок, меж тем, не стоит на месте, и на волне популярности безглютеновых диет активно начал развиваться новый тренд — безглютеновая косметика. Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано.

Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет. Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию — когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям.

Dfbb06680ec067ab27c1c5d16aea845c27d9b03b

Фото: архивы пресс-служб, архив InStyle, Gettyimages.ru

Читайте также
Мелочь, а приятно: аксессуары, с которыми мы будем встречать весну 2018
25 Февраля
Радужные перспективы: вещи и аксессуары в разноцветную полоску
23 Февраля
5 предметов гардероба из 1990-х, которые снова в моде
19 Февраля
Крутится-вертится: круглые сумки — главный аксессуар сезона
12 Февраля
Ставят рожки: почему взрослые звезды делают «детские» двойные пучки
6 Февраля
15 ботинок на массивной подошве, в которых не страшны сугробы
6 Февраля
Они вернулись! Голубые тени из 1980-х снова с нами
4 Февраля
Звездный тренд: прозрачная обувь
1 Февраля
Выразили фигурно. Какие стрелки мы будем рисовать грядущей весной
30 Января
Что такое диета без глютена и лактозы и кому она нужна
18 Января
Звездный тренд: корсет — с брюками, юбкой и даже с пальто
15 Января
Это вам не игрушки: «плюшевые» пальто на пике моды
27 Декабря 2017
Важная птица: выбираем вещи с перьями для новогоднего праздника
24 Декабря 2017
Бьюти-тренд 2017 года: блонд с отросшими корнями
17 Декабря 2017
Прямые брови: звездный тренд, который сделает вас моложе
10 Декабря 2017
Летящей походкой: зачем вам в гардеробе вещи с бахромой
7 Декабря 2017
Звездный тренд: босоножки Calvin Klein с «неправильными» кристаллами
26 Ноября 2017
Бьюти-тренд сезона: нижние ресницы берут верх
23 Ноября 2017
Радужные мысли: 30 шуб из яркого меха, которые скрасят серую зиму
16 Ноября 2017
Поясная сумка — главный аксессуар сезона
13 Ноября 2017
45 вещей в клетку, которые вы сможете носить не один сезон
13 Ноября 2017
Звездный тренд: сапоги For Walking от Off-White
7 Ноября 2017
Смотрят зверем: как укротить леопарда в этом сезоне
5 Ноября 2017
Ветер перемен: какие цвета и силуэты будут актуальны в следующем сезоне
3 Ноября 2017
На мягких лапках: лучшие бархатные вещи сезона
30 Октября 2017
На Дикий Запад: 50 вещей, чтобы воплотить образ ковбойши
23 Октября 2017
Формула объема: свитер oversize — главная покупка октября
20 Октября 2017
Группа «Блестящие»: ультрамодные сапоги с глиттером
18 Октября 2017
Оставим как есть: естественный макияж на пике моды
4 Октября 2017
Вышли за грань: как носить сексуальный гранж
30 Сентября 2017
Как тут устоять: 16 осенних пар обуви с необычным каблуком
24 Сентября 2017
Светлый путь: белая обувь — главный модный ориентир сезона
21 Сентября 2017
Семейное дело: Хадид VS Джаггер на шоу Tommy Hilfiger
20 Сентября 2017
Звездный тренд: цветы в волосах
19 Сентября 2017
Дали по голове: триумфальное возвращение берета в моду
16 Сентября 2017
Самые актуальные прически и макияж осени 2017
12 Сентября 2017
Алые величины: топ-50 осенних вещей красного цвета
10 Сентября 2017
Звездный тренд: вечерние комбинезоны
5 Сентября 2017
Свои причуды: как носить рубашку необычного кроя
23 Августа 2017
Не такие, как все: 10 самых желанных crazy-туфель сезона
22 Августа 2017
Натянутые отношения: почему сапоги-носки — главная покупка сезона
17 Августа 2017
Звездный тренд: наряды с рукавами king size
12 Августа 2017
10 главных ювелирных трендов сезона
11 Августа 2017
5 причесок из «Игры престолов», которые стоит повторить этим летом
10 Августа 2017
20 лучших зеркальных очков сезона
9 Августа 2017
Сено-солома: 15 лучших плетеных сумок лета
31 Июля 2017
Звездный тренд: брючный костюм
26 Июля 2017
Вещь сезона: широкий этнический браслет
24 Июля 2017
Они прикалываются: Лора Хэддок и другие звезды с заколками-невидимками
21 Июля 2017
Джинсовая симфония: 5 новых способов носить деним
20 Июля 2017
Как носить желтые тени для век: 10 вдохновляющих звездных примеров
15 Июля 2017
Звездный тренд: стрижка pixie bob
12 Июля 2017
Ваша светлость: белые стрелки на показе Valentino осень-зима — 2017/2018
6 Июля 2017
10 звезд с идеальным платиновым блондом
3 Июля 2017
Яркие тени для век: инструкция по применению
2 Июля 2017
Части цвета: как носить вещи ярких оттенков
1 Июля 2017
Звездный тренд: графичные арт-стрелки
30 Июня 2017
Самый сок: лучшие разноцветные босоножки сезона
27 Июня 2017
Всем сестрам: крупные серьги — тренд этого лета
26 Июня 2017
Звездный тренд: гладкие пряди с прямым пробором
25 Июня 2017
Звездный тренд: голубой монохром
20 Июня 2017
10 необычных юбок с показа Dsquared2 весна-лето — 2018
19 Июня 2017
Как носить wavy bob: 15 звездных примеров
17 Июня 2017
Море зовет: слитные купальники — тренд лета-2017
7 Июня 2017
Блестящее решение: как носить вещи с эффектом металлик
5 Июня 2017
С плеч долой: наряды с открытыми плечами
4 Июня 2017
Как повторить макияж Giorgio Armani
3 Июня 2017
Свобода, словом: звезды голосуют за брюки!
2 Июня 2017
Как в сказке: актрисы в платьях принцесс
1 Июня 2017
Два в одном: как носить платье с брюками
25 Мая 2017
Как повторить каннский макияж Беллы Хадид
21 Мая 2017
Как повторить каннский макияж Дипики Падукон
20 Мая 2017
Как повторить каннский макияж Дарьи Строкоус
19 Мая 2017
Нам охота: сафари для повседневных образов
9 Мая 2017
Морская звезда: 35 вещей для идеального отпуска
7 Мая 2017
Море синего: макияж для глаз в духе 80-х
6 Мая 2017
Мое солнце: новый тренд — желтые бриллианты
6 Мая 2017
На ночь глядя: выбираем нижнее белье для свадьбы
6 Мая 2017
Остров сокровищ: ювелирные шедевры Baselworld
5 Мая 2017
Новые средства коллекции Chanel Les Beiges
27 Апреля 2017
Планы на майские: обзор весенних ароматов
27 Апреля 2017
10 впечатляющих часовых новинок Baselworld
26 Апреля 2017
Макияж Dior, вдохновленный прерафаэлитами
24 Апреля 2017
Новые техники окрашивания в Mahash
20 Апреля 2017
Оранжевое настроение: губы, как у Эммы Уотсон
19 Апреля 2017
Сияющий макияж актрисы Лукерьи Ильяшенко
12 Апреля 2017
Модное наследие: пэчворк снова в тренде
10 Апреля 2017
Замысловатое плетение: ботильоны в сетку
10 Апреля 2017
Ставим на красное: 6 модных сумок на любой случай
8 Апреля 2017
Must-have весны: цветы на обуви и сумках
6 Апреля 2017
6 способов носить спортивные вещи
6 Апреля 2017
Розовый и хаки — главные цвета весны 2017
1 Апреля 2017
Вот так поворот: носки с открытой обувью
1 Апреля 2017
Можно ли носить прозрачные вещи в этом сезоне?
29 Марта 2017
Как одеться с головы до ног в желтый и не выглядеть инфантильно
28 Марта 2017
Невинность — новая сексуальность нашего времени
26 Марта 2017
Модные версии кос голливудских звезд и моделей
25 Марта 2017
Бежевые и бледно-розовые помады все еще в тренде
25 Марта 2017
Нашивки – главный тренд весны-лета 2017
22 Марта 2017
Стильный монохромный макияж в розовых тонах
21 Марта 2017