Сегодня
читают
  • Вы забыли, что эти знаменитости когда-то встречались 1 Вы забыли, что эти знаменитости когда-то встречались
  • Как изменился стиль Меган Маркл после отказа от королевского титула 2 Как изменился стиль Меган Маркл после отказа от королевского титула
  • Просто невероятно: знаменитости, которые бросили вызов стандартам красоты 3 Просто невероятно: знаменитости, которые бросили вызов стандартам красоты

5 Февраля

Идеально для зимы: простые рецепты мясных супов

Лучшее блюдо для морозных февральских вечеров.

Щи из квашеной капусты со свининой 

От Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Идеально для зимы: простые рецепты мясных супов фото № 1

Ингредиенты:

Бульон из свинины — 300 мл
Квашеная капуста — 50 г
Сливочное масло — 5 г
Лук репчатый — 10 г
Морковь — 10 г
Лавровый лист — 1 маленький
Перец черный молотый — щепотка
Соль — по вкусу
Картофель — 40 г
Чеснок — 0,5 г
Уксус винный белый — 1,5 мл
Буженина запеченная — 30 г
Укроп (листья) — 0,5 г
Багет черный — 60 г, или 0,5 шт.
Сметана — 40 г
Чеснок запеченный — 30 г, или 1 головка 

Приготовление:

  1. В бульон из свинины положить лавровый лист и промытую квашеную капусту. Довести до кипения, проварить минут 30.
  2. В это время пассеровать лук и морковь на сливочном масле.
  3. Добавить картофель, нарезанный соломкой. Положить пассерованные овощи и варить до готовности картофеля.
  4. Посолить, добавить черный молотый перец, мелкорубленный чеснок, влить винный уксус. Проварить еще 10 минут.
  5. Добавить запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогреть.
  6. Налить щи в прозрачную суповую тарелку, посыпать мелкорубленным укропом. Подавать с черным багетом, запеченным чесноком и сметаной в соуснике.

Суп из желтой чечевицы 

От шеф-повара ресторана Eleven Meathouse

Идеально для зимы: простые рецепты мясных супов фото № 2

Ингредиенты:

Бульон на говяжьих костях — 1 л
Вода — 2 л 
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 60 г
Мука — 100 г
Чечевица желтая — 1 кг
Картофель — 500 г
Сливочное масло — 250 г
Пшеничная мука

Приготовление:

  1. Отварить бульон на говяжьей кости: 4 часа в 3 литрах воды. 
  2. Чечевицу промыть 4–5 раз, заложить в горячую воду, отварить. 
  3. К отваренной чечевице добавить чеснок, картофель, лук, соль по вкусу и варить до закипания. Далее отваривать еще 2 часа. 
  4. После того как все ингредиенты разварятся, добавить бульон на говяжьих костях и далее варить до получения однородной консистенции. 

Суп харчо с люля-кебабом 

От шеф-повара ресторана Food Embassy

Идеально для зимы: простые рецепты мясных супов фото № 3

Ингредиенты: 

Основа: 

Говяжий бульон — 200 мл 
Лук репчатый — 30 г
Паста томатная — 35 г
Масло подсолнечное — 10 г
Соус ткемали — 5 г
Кинза — 10 г
Помидоры розовые — 35 г
Рис отварной — 20 г
Соус аджика — 20 г
Соль — 2 г
Перец сухой — 1 г
Масло чесночное — 5 г
Соус красный табаско — 2 г
Перец тайский чили — 3 г
Чеснок очищенный — 10 г
Масло оливковое Extra Virgin — 5 г
Лаваш — 10 г

Люля-кебаб: 

Фарш на люля из говядины и баранины — 70 г
Масло фритюрное — 50 г

Приготовление: 

  1. Отварить говяжий бульон. 
  2. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить нарезанный кубиками репчатый лук, растворить томатную пасту, аджику, ткемали, табаско и специи. Добавить в бульон.
  3. Помыть и нарезать зелень. Заложить рис, половину зелени, аджику, соль и перец.
  4. Чеснок измельчить, добавить в суп вместе с оставшейся зеленью и лавровым листом. Довести до кипения на маленьком огне на пять минут под закрытой крышкой.
  5. В готовый суп добавить рубленые томаты, чесночное масло, кинзу. 
  6. Люля-кебаб запечь в хоспере в течение шести минут.
  7. Налить готовый суп в тарелку, выложить люля-кебаб. Подавать с обжаренным лавашом, свекольным муссом и грецким орехом.

Поделитесь с друзьями и получите бонус

Instyle

Телефон:
+7 (495) 974-22-60

Marksistskaya Street, 34/10, office 403 Moscow, Russia, 109147

Читайте также

Где есть пасту в Москве (и не только)
Еда
Где есть пасту в Москве (и не только)
6 мифов о суши, в которые давно пора перестать верить
Еда
6 мифов о суши, в которые давно пора перестать верить
6 перемен, которые произойдут, если вы откажетесь от алкоголя
Стиль жизни
6 перемен, которые произойдут, если вы откажетесь от алкоголя
Где есть устрицы в Москве
Еда
Где есть устрицы в Москве