Сегодня
читают
  • Что надеть сегодня: самую модную обувь сезона, без которой не могут обойтись Эльза Хоск и Ирина Шейк 1 Что надеть сегодня: самую модную обувь сезона, без которой не могут обойтись Эльза Хоск и Ирина Шейк
  • Практика: как звезды носят главный цвет 2020 года 2 Практика: как звезды носят главный цвет 2020 года
  • Как мыть голову правильно: советы трихолога 3 Как мыть голову правильно: советы трихолога

25 Ноября

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами

Карпаччо из изюбра, облепиховый чизкейк, голубой круассан и другие необычные блюда с ягодами, которые срочно надо попробовать.

Брусника 

«Честная Кухня»
ул. Садово-Черногрязская, 10 
Шеф-повар Сергей Ерошенко 

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 1

Карпаччо из изюбра (470 руб.)   

Сырое мясо изюбра — восточноазиатского оленя — предназначено для настоящих любителей дикого мяса. Подается с соусом из брусники, жимолостью и зеленью. Насыщенный вкус брусники с натуральной кислинкой выгодно подчеркивает мясо оленя и не забивает его. 

Облепиха

Кафе «Дружба. Мануфактура Еды» 
ул. Рочдельская, 15/30 
Шеф-кондитер Алексей Кондрашкин 

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 2

Облепиховый чизкейк (480 руб.)  

Сама по себе облепиха — ягода не сладкая, а маслянисто-нежная, как авокадо, с легкой цитрусовой кислинкой. Поэтому из нее получается сбалансированный по всем вкусовым характеристикам чизкейк — не агрессивно сладкий, сдержанный, с тающей текстурой. Подается с малиновым сорбетом и икрой из облепихи.

Малина

KUZNYAHOUSE 
Cанкт-Петербург,Остров Новая Голландия, наб. Адмиралтейского канала, 2а
Шеф-повар Руслан Закиров

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 3

Чизкейк на песочном тесте с мармеладом из дикой малины и воздушной пшеницей (320 руб.)

Сливочная текстура и хрустящее песочное тесто в основе. Сладость пирожного оттеняют сублимированные ягоды дикой малины и прослойка из малинового мармелада 


«ERWIN.РекаМореОкеан»
Кутузовский просп., 2/1, стр. 6

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 4

Шоколадный торт с хрустящим пралине и свежей малиной (520 руб.)

Шоколадный бисквит, пропитанный малиновым конфитюром, сверху пралине фейтин (хрустящая прослойка из французского печенья), сверху шоколадная глазурь, шоколадный мусс дополнен свежей малиной.


Черника

Гастрономическое кафе Charlie
Cанкт-Петербург, наб. кан. Грибоедова, 54
Шеф-повар Юрий Манчук

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 5

Круассан с кремом из голубой матчи и черники (190 руб.) 

Взбитый крем из сливок и белого шоколада с добавлением черники и порошка матчи, заправляется в свежеиспеченный круассан. 

Можжевеловая ягода

Gina café
Малый Палашевский пер., 5
Бренд-шеф Флавио Бьязатти
Шеф-повар Анзур Залилов

Куда идти в Москве и Петербурге за блюдами с дикими ягодами фото № 6

Лопатка козленка, томленная в печи (1100 руб.)

Фермерское мясо козленка запекается с томатами, картофелем, шпинатом, морковью, сельдереем, с добавлением можжевеловых ягод, которые придают блюду хвойный аромат. Для большей многослойности в ароматике добавляется шалфей. Блюдо запекается в глиняном кувшине под крышкой из хлеба. 


Поделитесь с друзьями и получи бонус

Instyle

Телефон:
+7 (495) 974-22-60

Marksistskaya Street, 34/10, office 403 Moscow, Russia, 109147

Читайте также

Как правильно сократить потребление молочных продуктов: 5 рекомендаций нутрициолога
Еда
Как правильно сократить потребление молочных продуктов: 5 рекомендаций нутрициолога
6 мифов о суши, в которые давно пора перестать верить
Еда
6 мифов о суши, в которые давно пора перестать верить
6 перемен, которые произойдут, если вы откажетесь от алкоголя
Стиль жизни
6 перемен, которые произойдут, если вы откажетесь от алкоголя
Где есть устрицы в Москве
Еда
Где есть устрицы в Москве