Авокадо в день: самые необычные и простые рецепты с суперфудом

У авокадо огромное количество полезных свойств, что делает его почти незаменимым продуктом. «Его плоды содержат большое количество питательных веществ (около двадцати видов витаминов и минералов), а также богаты ненасыщенными полезными жирами, которые помогут вам зарядиться энергией на весь день, – отмечает Лара Феррони, автор кулинарной книги «Авокадо в день», в которой собрано более 70 рецептов. – Более того, добавление авокадо в ежедневный рацион снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует уровень холестерина и помогает бороться с окислительным стрессом, вызываемым потреблением других продуктов. 

Самое удивительное, что этот суперфуд повышает ценность других растительных продуктов. Масло авокадо в салатах увеличивает способность поглощать полезные вещества минимум в 2,5 раза и максимум в 15 раз. Авокадо придает вегетарианским блюдам бархатистый вкус и подходит приверженцам палео-диеты. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить 5 новых блюд из авокадо, которые напомнят о его пользе и вкусовых свойствах.

Кукурузная каша с зеленью и авокадо

Ингредиенты (на 2-4 порции):

1 стакан желтой или белой кукурузной крупы (не быстрорастворимой)
1 пучок листьев капусты кале или мангольда
1 столовая ложка масла авокадо или рапсового масла (масла канолы)
1 чайная ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки соевого соуса
1⁄4 стакана размятого в пюре авокадо, можно использовать свежее или замороженное, предварительно разморозив (смотрите стр. 21)
2 столовые ложки измельченных обжаренных орехов (по желанию)
Ломтики авокадо (по желанию)

Способ приготовления:

1. Приготовьте крупу.

2. Пока готовится каша, нарежьте листья капусты на полоски. Стебель не понадобится – его нужно убрать.

3. Возьмите средних размеров сковороду, налейте в нее масло и поставьте на умеренный огонь. Когда сковорода нагреется, положите на нее нарезанную капусту и чеснок, тушите 3-4 минуты, затем снимите с огня. Добавьте соевый соус и перемешайте.

4. Когда каша будет готова, добавьте размятое в пюре авокадо. Разделите на 2-4 порции и перед подачей добавьте в каждую порцию зелень, орехи и ломтики авокадо по желанию. Подавайте сразу по готовности.

Маринованные ломтики авокадо

Отличный рецепт для не совсем созревших авокадо. Маринованное авокадо мягкое, поэтому оно отлично подойдет для сэндвичей.

Ингредиенты:

1⁄2 стакана дистиллированного белого или яблочного уксуса
1⁄2 стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка семян белой горчицы
1 чайная ложка сахара
1⁄2 чайной ложки черного перца
1 средних размеров перец чили де Арболь (по желанию)
1-2 очень твердых авокадо (нарезать ломтиками)

Способ приготовления:

1. В кастрюле небольшого размера смешайте воду, уксус, соль, семена горчицы, сахар, черный перец и перец де Арболь. Поставьте смесь на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились, затем дайте остыть при комнатной температуре (около 20 минут).

2. В полулитровую банку положите ломтики авокадо и залейте их остывшим маринадом. Поставьте в холодильник не менее чем на час. Хранить маринованные ломтики можно до 1 месяца.

Авокадовые лодочки с цитрусовыми, текилой и имбирем

Ингредиенты (на 2 порции):

15 мл белой текилы
1⁄2 чайной ложки тертого имбиря
1 средний апельсин
1 средний грейпфрут
2 чайные ложки масла авокадо или оливкового масла первого холодного отжима
1 авокадо
Несколько листьев свежей мяты для украшения
Крупная морская соль для украшения

Способ приготовления: 

1. В средних размеров миску поместите текилу и имбирь. Оставьте минимум на 5 минут.

2. Теперь настала очередь разделать цитрусовые. Срежьте верхнюю и нижнюю части апельсина и грейпфрута. Используйте шеф-нож, делайте надрезы, двигаясь сверху вниз, снимая кожуру. Как только закончите, разделите ножом фрукты на дольки, двигаясь по прожилкам. Поместите очищенные дольки в миску с текилой, добавьте масло.

3. Разрежьте авокадо вдоль на две половинки и удалите косточку. Сделайте в мякоти четыре надреза вдоль и четыре поперек, не повредив кожуру. При помощи ложки отделите мякоть от кожуры, но не вынимайте ее.

4. Выложите кусочки апельсина и грейпфрута на половинки авокадо, украсьте мятой и добавьте соль по вкусу. Подавайте сразу по готовности.

Авокадо-моголь

Вегетарианский вариант классического напитка.

Ингредиенты (на 2 порции):

3⁄4 стакана миндального или другого молока
1⁄4 стакана размятого в пюре авокадо (можно использовать свежее или замороженное)
2 столовые ложки авокадового меда или сиропа агавы
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта
1⁄4 чайной ложки тертого мускатного ореха и еще немного для сервировки
1⁄4 чайной ложки молотой корицы и еще немного для сервировки
1⁄8 чайной ложки молотой гвоздики 
60 мл темного рома или чуть больше, если необходимо
Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Смешайте в блендере миндальное молоко, авокадо, мед, лимонный сок, экстракт ванили, мускатный орех, корицу, гвоздику и соль до однородной консистенции. 

2. Добавьте ром и запустите блендер еще раз, чтобы перемешать. Если необходимо, добавьте еще немного рома по вкусу.

3. Разлейте напиток в два бокала и украсьте мускатным орехом или корицей перед подачей.

Латте с авокадо и имбирем

Ингредиенты (на одну порцию):

1 стакан миндального или другого молока
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка размятого в пюре авокадо (можно использовать свежее или замороженное) 
1 чайная ложка очищенного измельченного свежего имбиря
Щепотка кошерной соли

Способ приготовления:

1. Доведите миндальное молоко до кипения на среднем огне (температура кипения должна быть около 70 градусов, при этом будет выделяться большое количество пара), затем снимите с огня.

2. Поместите мед, авокадо, имбирь и соль в блендер. Влейте разогретое молоко и взбивайте, пока ингредиенты не перемешаются друг с другом и не появится пена. Подавайте сразу по готовности.

Бонус: Добавьте 1 чайную ложку свежей измельченной и очищенной куркумы, чтобы усилить противовоспалительные свойства этого напитка!